2、莼菜之手

    《泮水》（部分）

　　思乐泮水，薄采其茆。鲁侯戾止，在泮饮酒。既饮旨酒，永锡难老。顺彼长道，屈此群丑。

　　——《诗经·鲁颂·泮水》

　　【题解】歌颂鲁僖公继承祖先事业，整修泮宫，征服淮夷，建立文治武功。

　　【注释】

　　1、泮（畔p　n）水：《毛传》：“泮水，泮宫之水也。天子辟雍，诸侯泮宫。”《释文》：“泮宫，诸侯之学也。”

　　2、茆（卯m　o）：莼（纯ch　n）菜。《集传》：“茆，凫葵也。叶大如手，赤圆而滑，江南人谓之莼菜者也。”

　　3、难老：《诗缉》：“则天与之难老之福。”

　　4、长道：《集传》：“长道，犹大道也。”《毛传》：“屈，收。丑，众也。”

　　不是农事诗的诗，我却是当农事诗来读的。这一方面和商周春秋时期所处的农耕时代有关，也和我的眼睛探究诗性和自然物理之间勾联的好奇心有关。《泮水》里，见到轻盈的手，去采天底下绿莹莹的好物件，会痴想：古之鲁国，今之山东地，思乐一片山水，有薄采之手，似乎生活是轻快的，有妙趣的，叫人想来，这样的生活该是好生活。好生活不完全由富贵凭持，得乎心态。

　　所谓田园的古画，莼菜新长的河边，一双温柔欢喜的手，这是轻松自如清澈的世界。这样的世界，我并不以为只有诗性才能到达，每个人该都是能够到达的吧。

　　《植物学》的资料里，莼菜,是睡莲科水生宿生草本植物,自古以来都是蔬菜中的珍品,嫩茎叶可供食用，叶脉汁液里，还藏有抗癌症的好东西。莼菜，以杭州莼菜和四川的西昌莼菜为最佳。从所找的文字资料和图片里看，以前在江南的时候可能吃过，究竟真的吃过没有，当年于《诗经》茫然若思，现在也难能肯定下来了。

　　记起《诗经》里薄采莼菜的那双手，还有朋友说起江南的“莼菜鲈鱼”，这就不止是一点口舌上的欲望了。

莼菜（学名：Brasenia schreberi J.F.Gmel.）：又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。性喜温暖，适宜于清水池生长。由地下葡萄茎萌发须根和叶片，并发出4-6个分枝，形成丛生状水中茎，再生分枝。深绿色椭圆形叶子互生，长约6至10厘米，每节1-2片，浮生在水面或潜在水中，嫩茎和叶背有胶状透明物质。夏季抽生花茎，开暗红色小花。

嫩叶可供食用，莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用。主产于中国浙江、江苏两省太湖流域和湖北省，4 月下旬至10 月下旬采摘带有卷叶的嫩梢。


순채는 동아시아와 인도 등에 분포하는 여러해살이 수생식물로 뿌리줄기가 옆으로 뻗으면서 길게 자라서 잎이 수면에 뜬다. 잎은 어긋나고 타원형이며, 뒷면은 자줏빛이 돌고 중앙에 잎자루가 달린다. 잎이 자랄 때는 어린 줄기와 더불어 우무 같은 점질로 둘러싸인다. 꽃은 5-8월에 피고 검은 홍자색으로 잎겨드랑이에서 자란 긴 꽃대 끝에 1개씩 달리며 지름 약 2㎝이다. 열매는 난형이며 꽃받침과 암술대가 남아 있다.

形态特征

多年生水生草本，花两性，须根系，主要分布在10-15cm土层；根状茎具叶及匍匐枝，后者在节部生根，并生具叶枝条及其它匍匐枝。叶椭圆状矩圆形，长3.5-6厘米，宽5-10厘米，下面蓝绿色，两面无毛，从叶脉处皱缩；叶柄长25-40厘米，和花梗均有柔毛。花直径1-2厘米，暗紫色；花梗长6-10厘米；萼片及花瓣条形，长1-1.5厘米，先端圆钝；花药条形，约长4毫 米；心皮条形，具微柔毛。坚果矩圆卵形，有3个或更多成熟心皮；种子1-2，卵形。花期6月，果期10-11月。^[1]